洛阳市西工区稳得顺海鲜水产商行  

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品种:馒头蟹生长环境:海水产地/厂家:海南等级:一级体重:350-450（g/个）蟹壳高:*（mm）肥满度:*砷≤:*（mg/kg）汞≤:*（mg/kg）品种:馒头蟹生长环境:海水产地/厂家:海南等级:一级体重:350-450（g/个）蟹壳高:*（mm）肥满度:*砷≤:*（mg/kg）汞≤:*（mg/kg）外形好似一个巨大面包，一只螃蟹最少也要一斤半，这种蟹肉吃起来又厚又嫩，最大的缺点就是没有蟹黄。 清蒸面包蟹 　　原料： 　　螃蟹四只，盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精，麻油、香醋各少许。 做法： 　　1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净（我将大夹上泥毛剪掉），放在盛器里，肚皮向上（为保留螃蟹肚里的黄不外流）。可加一点盐，味道更鲜美； 　　2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用； 　　3.将螃蟹上笼，用火蒸15--20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。 　　4.不能与柿子同食。 　　桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，让人垂涎三尺 黄金面包蟹 选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。 煮蟹法 　　洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。秘籍蟹 　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 　　(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。 (2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 　　(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 　　(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 　　小功夫： 　　(1).槐盐时五香粉和盐的混合物 　　(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。